Larb Moo mit Schweinefleisch und Schweineinnereien

Würziger Larb nach der im Video beschriebenen Isan-Art: Schweinenacken und Schweinelende werden kombiniert, mit Limette und Salz zart gemacht, mit gekochten Innereien, geröstetem Reispulver, Fischsauce und Kräutern vermischt und mit Klebreis serviert. Mengen sind in der Quelle nicht angegeben.

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Portionen: —
Vorbereitung: —
Kochen: —
Ruhezeit: —
Gesamt: —

Mise en place

Zutaten

15 Positionen

Fleisch

Menge offen Schweinenacken und Schweinelende , zusammen hacken oder fein schneiden

Quelldetails
เนื้อส่วนสันคอและก็เป็นสันนอก · Extrahierter thailändischer/isanischer Videotext

Innereien

Menge offen weisse Schweinedärme , gekocht, abgekühlt und in Stücke geschnitten

Quelldetails
ไส้ที่เป็นสีขาว · Extrahierter Videotext

Brühe zum Kochen der Innereien

Menge offen Schalotten, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter , zum Kochen der Innereien

Quelldetails
หอมแดงเรียกว่าหอมแขกแล้วก็จะมีคาตะไคร้ ใบมะกรูด · Extrahierter Videotext
Menge offen Brühe vom Kochen der Innereien , zum sanften Garen des Schweinefleischs verwenden

Quelldetails
น้ําที่เขาต้มเครื่องใน · Extrahierter Videotext

Würzung

Menge offen Salz , zum Einmassieren in das Schweinefleisch

Quelldetails
เกลือ · Extrahierter Videotext
Menge offen Limette , zusammen mit Salz zum Einmassieren verwenden

Quelldetails
มะนาว · Extrahierter Videotext
Menge offen Chiliflocken oder Chilipulver

Quelldetails
พริกป่น · Extrahierter Videotext
Menge offen geröstetes Reispulver

Quelldetails
ข้าวขั่ว · Extrahierter Videotext; Transkription weist leichte Schreibabweichung auf
Menge offen Würzpulver, genaue Zutat unklar

Quelldetails
ผงนวฬถผูไดหมัก · Extrahierter Videotext mit erkennbarer Transkriptionsunsicherheit
Menge offen Fischsauce

Quelldetails
น้ําปลา · Extrahierter Videotext
Menge offen Schalotten , fein geschnitten

Quelldetails
หอมแดง · Extrahierter Videotext
Menge offen Zucker , eine kleine Menge zum Ausgleichen des Geschmacks

Quelldetails
น้ําตาลลงไปนิดนึง · Extrahierter Videotext

Kräuter

Menge offen Thai-Koriander und Culantro , vorbereitet und unterheben

Quelldetails
ผักชีไทยและผักชีฝรั่ง · Extrahierter Videotext

Garnitur

Menge offen Sane-Blätter, genaue deutsche Bezeichnung unklar , zum Schluss in kleiner Menge darübergeben optional

Quelldetails
ใบสะเน่ลงไปเล็กน้อย · Extrahierter Videotext mit unsicherer Pflanzenbezeichnung

Beilage

Menge offen Klebreis , als Beilage servieren optional

Quelldetails
ข้าวเหนียว · Extrahierter Videotext

Küchengeräte

Topf · Pfanne · Servierschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

1

Schweinenacken und Schweinelende gemeinsam fein hacken oder schneiden, damit das Fleisch eine Mischung aus Fett und magerem Fleisch erhält.
2

Die weissen Schweinedärme auswählen. Schalotten, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazugeben und die Innereien etwa 25 bis 30 Minuten kochen, bis sie gar sind.

Timer · 28 Min.
3

Das vorbereitete Schweinefleisch mit Salz und Limettensaft vermischen und einmassieren, damit es zarter wird.
4

Etwas von der Brühe, in der die Innereien gekocht wurden, in einen Topf oder eine Pfanne geben. Das vorbereitete Schweinefleisch dazugeben und bei kleiner Hitze langsam rühren und braten, bis es gar ist.
5

Die gekochten Innereien abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
6

Die geschnittenen Innereien zum gegarten Schweinefleisch geben und vermischen.
7

Chilipulver, geröstetes Reispulver, das nicht eindeutig identifizierte Würzpulver, Fischsauce, geschnittene Schalotten und etwas Zucker dazugeben. Falls keine Schalotten vorhanden sind, nennt die Quelle Frühlingszwiebeln als Ersatz.
8

Thai-Koriander und Culantro sowie die vorbereiteten Kräuter dazugeben und alles gründlich vermischen.
9

Den Larb in eine Schüssel geben, mit etwas Sane-Kraut garnieren und mit Klebreis servieren.

Vor dem Kochen prüfen

• Die öffentliche Caption und die Metadaten beziehen sich auf italienische Gnocchi von @feenixchef, während der extrahierte Videoinhalt ein Larb-Moo-Rezept auf Isanisch/Thailändisch beschreibt. Dieser Quellenkonflikt wurde nicht aufgelöst.
• Mehrere Mengen fehlen vollständig; das Rezept ist deshalb nicht mengenmässig reproduzierbar.
• Die Bezeichnung des Würzpulvers und des abschliessenden Krauts ist im extrahierten Text unsicher.
• Für de-CH wurde kein ß verwendet.
• Menge fehlt bei สันคอและสันนอกหมู
• Menge fehlt bei ไส้หมูสีขาว
• Menge fehlt bei หอมแดง, ตะไคร้, ใบมะกรูด
• Menge fehlt bei น้ำต้มเครื่องใน
• Menge fehlt bei เกลือ
• Menge fehlt bei มะนาว
• Menge fehlt bei พริกป่น
• Menge fehlt bei ข้าวคั่ว
• Menge fehlt bei ผงนวฬถผูไดหมัก
• Menge fehlt bei น้ำปลา
• Menge fehlt bei หอมแดง
• Menge fehlt bei น้ำตาล
• Menge fehlt bei ผักชีไทยและผักชีฝรั่ง
• Menge fehlt bei ใบสะเน่
• Menge fehlt bei ข้าวเหนียว
• Fehlende Angabe: Mengen aller Zutaten
• Fehlende Angabe: Portionszahl
• Fehlende Angabe: Zubereitungszeit
• Fehlende Angabe: Garzeit des Schweinefleischs
• Fehlende Angabe: Gesamtzeit
• Fehlende Angabe: Nährwerte
• Fehlende Angabe: genaue Identität des Würzpulvers
• Fehlende Angabe: genaue Identität des Sane-Krauts

Allergene und Nährwerte sind nicht garantiert und müssen überprüft werden.

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                "Die genaue Pflanze hinter «ใบสะเน่» ist nicht sicher identifiziert."
            ]
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            "group": "Beilage",
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                "Die genaue Schnitt- oder Hacktechnik ist nicht näher beschrieben."
            ]
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            "text_original": "เลือกไส้ที่เป็นสีขาว...หอมแดง...ตะไคร้ ใบมะกรูด...ต้มจนเขาสุกประมาณยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที",
            "text_localized": "Die weissen Schweinedärme auswählen. Schalotten, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazugeben und die Innereien etwa 25 bis 30 Minuten kochen, bis sie gar sind.",
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                "Gelbliche Därme werden in der Quelle als bitter bezeichnet."
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                "Die Dauer des Einmassierens ist nicht angegeben."
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            "text_original": "เอาน้ําที่เขาต้มเครื่องใน...เอาเนื้อหมู...ลงไปขั่ว...ค่อยๆขั่วไฟอ่อนๆ...จนเขาสุก",
            "text_localized": "Etwas von der Brühe, in der die Innereien gekocht wurden, in einen Topf oder eine Pfanne geben. Das vorbereitete Schweinefleisch dazugeben und bei kleiner Hitze langsam rühren und braten, bis es gar ist.",
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                "Brühe vom Kochen der Innereien",
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                "Die verwendete Brühenmenge, Garzeit und genaue Hitze sind nicht angegeben; nur «kleine Hitze» wird genannt."
            ]
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                "Die Abkühlzeit und die Grösse der Stücke sind nicht angegeben."
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            "text_localized": "Die geschnittenen Innereien zum gegarten Schweinefleisch geben und vermischen.",
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            "text_localized": "Chilipulver, geröstetes Reispulver, das nicht eindeutig identifizierte Würzpulver, Fischsauce, geschnittene Schalotten und etwas Zucker dazugeben. Falls keine Schalotten vorhanden sind, nennt die Quelle Frühlingszwiebeln als Ersatz.",
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            "text_localized": "Thai-Koriander und Culantro sowie die vorbereiteten Kräuter dazugeben und alles gründlich vermischen.",
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                "Die Quelle verwendet eine uneinheitliche Bezeichnung für die vorbereiteten Kräuter."
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        "Die öffentliche Caption und die Metadaten beziehen sich auf italienische Gnocchi von @feenixchef, während der extrahierte Videoinhalt ein Larb-Moo-Rezept auf Isanisch/Thailändisch beschreibt. Dieser Quellenkonflikt wurde nicht aufgelöst.",
        "Mehrere Mengen fehlen vollständig; das Rezept ist deshalb nicht mengenmässig reproduzierbar.",
        "Die Bezeichnung des Würzpulvers und des abschliessenden Krauts ist im extrahierten Text unsicher.",
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