Brathuhn nach Jura-Art

Gesalzene Hühnerstücke werden in Butter weichgedämpft, mit angebratenem Magerspeck angerichtet und mit einer Sauce aus Bratenrückstand und Jus überzogen. Dazu passen Bratkartoffeln und Salat.

Portionen: —
Vorbereitung: —
Kochen: —
Ruhezeit: —
Gesamt: —

Mise en place

Zutaten

7 Positionen

Menge offen Hühnchen , in Fleischstücke geteilt

Quelldetails
Hühnchen · source_text, source_image
Menge offen Butter

Quelldetails
Butter · source_text, source_image
Menge offen Scheiben Magerspeck , abgebrüht

Quelldetails
Scheiben von Magerspeck · source_text, source_image
Menge offen Gemüse

Quelldetails
Gemüse · source_text, source_image
Menge offen Küchenkräuter , gehackt

Quelldetails
Küchenkräuter · source_text, source_image

Sauce

Menge offen Bratensauce

Quelldetails
Bratensauce · source_text, source_image
Menge offen Bratensaft (Jus)

Quelldetails
Bratensaft (Jus) · source_text, source_image

Küchengeräte

Schüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

1

Die gesalzenen Hühnerstücke in Butter weichdämpfen.
2

Währenddessen die abgebrühten Speckscheiben in Butter anbraten und zum Geflügel legen.
3

Sobald das Hühnchen weich ist, ungefähr zwei Drittel des Fettes abgiessen. Den Bratenrückstand mit Bratensaft (Jus) vermischen.
4

Die Geflügelstücke und den Speck abwechselnd auf einer Schüssel anrichten und mit der Sauce überziehen.
5

Dazu Bratkartoffeln und Salat servieren.

Vor dem Kochen prüfen

• Der Quellenausschnitt enthält mehrere weitere Geflügelrezepte; extrahiert wurde der Abschnitt «Brathuhn nach Jura-Art».
• Die Mengenangaben fehlen im ausgewählten Abschnitt.
• Die anschliessende Passage «Resteverwertung» wurde nicht als Teil des Hauptrezepts übernommen.
• Für de-CH wurde «abgiessen» ohne ß geschrieben.
• Menge fehlt bei Hühnchen
• Menge fehlt bei Butter
• Menge fehlt bei Scheiben von Magerspeck
• Menge fehlt bei Gemüse
• Menge fehlt bei Küchenkräuter
• Menge fehlt bei Bratensauce
• Menge fehlt bei Bratensaft (Jus)
• Fehlende Angabe: Quelle
• Fehlende Angabe: Portionen
• Fehlende Angabe: Zubereitungszeit
• Fehlende Angabe: Kochzeit
• Fehlende Angabe: Mengenangaben
• Fehlende Angabe: genaue Temperatur
• Fehlende Angabe: Nährwerte

Allergene und Nährwerte sind nicht garantiert und müssen überprüft werden.

Gesamtkosten$0.00000000 / CHF 0.00000000

Stufe	Provider / Modell	Tokens	Cache	Laufzeit	Kosten
local_extraction	local /	0 → 0	nein	13230 ms	$0.00000000
rule_parser	local /	0 → 0	nein	1 ms	$0.00000000
benchmark_extraction	openai / gpt-5.6-luna	5038 → 2309	nein	14828 ms	unbekannt
cover_extraction	local /	0 → 0	nein	117 ms	$0.00000000
normalisation	local /	0 → 0	nein	1 ms	$0.00000000
validation	local /	0 → 0	nein	1 ms	$0.00000000

Provider / Modell	Zutaten	Schritte	Fehlende Mengen	Konfidenz
openai:gpt-5.6-luna	7	5	7	91.0%

{
    "title": "Brathuhn nach Jura-Art",
    "description": "Gesalzene Hühnerstücke werden in Butter weichgedämpft, mit angebratenem Magerspeck angerichtet und mit einer Sauce aus Bratenrückstand und Jus überzogen. Dazu passen Bratkartoffeln und Salat.",
    "source": {
        "platform": "upload",
        "url": "",
        "canonical_url": "",
        "content_id": "",
        "author_name": "",
        "author_url": "",
        "published_at": null
    },
    "original_language": "de",
    "target_locale": "de-CH",
    "servings": {
        "value": null,
        "label": ""
    },
    "times": {
        "prep_seconds": null,
        "cook_seconds": null,
        "rest_seconds": null,
        "total_seconds": null
    },
    "ingredients": [
        {
            "group": null,
            "original_text": "Hühnchen",
            "name_original": "Hühnchen",
            "name_localized": "Hühnchen",
            "canonical_name": "Huhn",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "in Fleischstücke geteilt",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.94,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "Butter",
            "name_original": "Butter",
            "name_localized": "Butter",
            "canonical_name": "Butter",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "Scheiben von Magerspeck",
            "name_original": "Scheiben von Magerspeck",
            "name_localized": "Scheiben Magerspeck",
            "canonical_name": "Magerspeck",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "abgebrüht",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.94,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "Gemüse",
            "name_original": "Gemüse",
            "name_localized": "Gemüse",
            "canonical_name": "Gemüse",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.9,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Menge und konkrete Gemüsesorten nicht angegeben; im Ablauf dieses Rezepts nicht weiter erwähnt."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "Küchenkräuter",
            "name_original": "Küchenkräuter",
            "name_localized": "Küchenkräuter",
            "canonical_name": "Küchenkräuter",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "gehackt",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.93,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Menge und konkrete Kräuter nicht angegeben; im Ablauf dieses Rezepts nicht weiter erwähnt."
            ]
        },
        {
            "group": "Sauce",
            "original_text": "Bratensauce",
            "name_original": "Bratensauce",
            "name_localized": "Bratensauce",
            "canonical_name": "Bratensauce",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.96,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben; die Sauce wird im Text aus Bratenrückstand und Bratensaft (Jus) hergestellt."
            ]
        },
        {
            "group": "Sauce",
            "original_text": "Bratensaft (Jus)",
            "name_original": "Bratensaft (Jus)",
            "name_localized": "Bratensaft (Jus)",
            "canonical_name": "Jus",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.91,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        }
    ],
    "instructions": [
        {
            "position": 1,
            "text_original": "Die gesalzenen Fleischstücke werden in Butter weichgedämpft.",
            "text_localized": "Die gesalzenen Hühnerstücke in Butter weichdämpfen.",
            "ingredient_references": [
                "Hühnchen",
                "Butter"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.96,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Eine genaue Temperatur und Zeit sind nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "position": 2,
            "text_original": "Gleichzeitig die abgebrühten Speckscheiben in Butter angebraten und zum Geflügel gelegt.",
            "text_localized": "Währenddessen die abgebrühten Speckscheiben in Butter anbraten und zum Geflügel legen.",
            "ingredient_references": [
                "Scheiben von Magerspeck",
                "Butter",
                "Hühnchen"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.95,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Eine genaue Temperatur und Zeit sind nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "position": 3,
            "text_original": "Wenn das Hühnchen weich ist, wird ungefähr ⅔ des Fettes abgegossen, der Bratenrückstand mit Bratensaft (Jus) vermischt.",
            "text_localized": "Sobald das Hühnchen weich ist, ungefähr zwei Drittel des Fettes abgiessen. Den Bratenrückstand mit Bratensaft (Jus) vermischen.",
            "ingredient_references": [
                "Hühnchen",
                "Bratensaft (Jus)"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.96,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Die Menge des vorhandenen Fettes sowie die Menge des Jus sind nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "position": 4,
            "text_original": "Geflügelstücke und Speck werden abwechselnd auf der Schüssel angerichtet und mit der Sauce überzogen.",
            "text_localized": "Die Geflügelstücke und den Speck abwechselnd auf einer Schüssel anrichten und mit der Sauce überziehen.",
            "ingredient_references": [
                "Hühnchen",
                "Scheiben von Magerspeck",
                "Bratensauce"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "Schüssel"
            ],
            "confidence": 0.96,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "position": 5,
            "text_original": "Dazu passen Bratkartoffeln und Salat.",
            "text_localized": "Dazu Bratkartoffeln und Salat servieren.",
            "ingredient_references": [],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "source_text",
                "source_image"
            ],
            "warnings": [
                "Bratkartoffeln und Salat sind als Beilage genannt, aber nicht als Zutaten mit Mengen ausgeführt."
            ]
        }
    ],
    "nutrition": {
        "per_serving": {
            "energy_kcal": null,
            "protein_g": null,
            "carbohydrates_g": null,
            "fat_g": null,
            "fiber_g": null,
            "salt_g": null
        },
        "source": null,
        "confidence": null
    },
    "tags": [
        "Brathuhn",
        "Geflügel",
        "Speck",
        "Jura-Art"
    ],
    "cuisine": [
        "Schweizer Küche"
    ],
    "dietary": [],
    "allergens": [
        "Milch"
    ],
    "equipment": [
        "Schüssel"
    ],
    "media": [
        "/imports/87685d9c-9581-4198-b0ae-bbaaabd79385/cover"
    ],
    "overall_confidence": 0.635,
    "review_required": true,
    "missing_fields": [
        "Quelle",
        "Portionen",
        "Zubereitungszeit",
        "Kochzeit",
        "Mengenangaben",
        "genaue Temperatur",
        "Nährwerte"
    ],
    "warnings": [
        "Der Quellenausschnitt enthält mehrere weitere Geflügelrezepte; extrahiert wurde der Abschnitt «Brathuhn nach Jura-Art».",
        "Die Mengenangaben fehlen im ausgewählten Abschnitt.",
        "Die anschliessende Passage «Resteverwertung» wurde nicht als Teil des Hauptrezepts übernommen.",
        "Für de-CH wurde «abgiessen» ohne ß geschrieben.",
        "Menge fehlt bei Hühnchen",
        "Menge fehlt bei Butter",
        "Menge fehlt bei Scheiben von Magerspeck",
        "Menge fehlt bei Gemüse",
        "Menge fehlt bei Küchenkräuter",
        "Menge fehlt bei Bratensauce",
        "Menge fehlt bei Bratensaft (Jus)"
    ]
}

{
    "job": {
        "uuid": "87685d9c-9581-4198-b0ae-bbaaabd79385",
        "status": "completed_with_warnings",
        "mode": "benchmark",
        "target_locale": "de-CH",
        "runtime_ms": 28672
    },
    "source": {
        "type": "file",
        "platform": "upload",
        "mime_type": "image\/jpeg",
        "size_bytes": 359629
    }
}