Carbonara-Udon

Ein Carbonara-inspiriertes Udon-Gericht mit knusprigem Speck, Eigelb, Käse, Rahm, Butter und schwarzem Pfeffer.

Originalbeitrag öffnen ↗

Portionen: unbekannt
Vorbereitung: —
Kochen: —
Ruhezeit: —
Gesamt: —

Mise en place

Zutaten

9 Positionen

Menge offen Speck , knusprig braten

Quelldetails
bacon · user_source_text
Menge offen Speckfett , vom gebratenen Speck zurückbehalten

Quelldetails
a little bit of that bacon fat · user_source_text
Menge offen Udon

Quelldetails
udon · user_source_text
Menge offen Butter , als Stück zugeben

Quelldetails
a knob of butter · user_source_text
1 Stück Eigelb , nur für eine besonders reichhaltige Variante optional

Quelldetails
another egg yolk · user_source_text

Carbonara-Sauce

Menge offen Eigelb , für die Sauce verwenden

Quelldetails
egg yolks · user_source_text
Menge offen schwarzer Pfeffer

Quelldetails
black pepper · user_source_text
Menge offen Käse , geteilt; ein Teil für die Sauce und mehr zum späteren Unterheben

Quelldetails
cheese · user_source_text
Menge offen Rahm

Quelldetails
cream · user_source_text

Schritt für Schritt

Zubereitung

1

Zuerst alle Zutaten vorbereiten.
2

Den Speck braten, bis er schön knusprig ist.
3

Etwas vom Speckfett nehmen. Eigelb, schwarzen Pfeffer, einen Teil des Käses und den Rahm dazugeben und alles miteinander vermischen.
4

Dann die Udon, den restlichen Käse, den Speck und ein Stück Butter dazugeben und alles vermischen.
5

Für eine besonders reichhaltige Variante ein zusätzliches Eigelb daruntergeben.
6

Mit einer grosszügigen Menge frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschliessen.

Vor dem Kochen prüfen

• Die Quelle enthält keine konkreten Mengen ausser einem optionalen zusätzlichen Eigelb.
• Die Quelle beschreibt nicht, wie die Udon gegart oder erhitzt werden.
• Die Bezeichnung «cheese» lässt die Käsesorte offen.
• Post-Metadaten konnten nicht geladen werden: META_ACCESS_TOKEN fehlt.
• Menge fehlt bei bacon
• Menge fehlt bei bacon fat
• Menge fehlt bei egg yolks
• Menge fehlt bei black pepper
• Menge fehlt bei cheese
• Menge fehlt bei cream
• Menge fehlt bei udon
• Menge fehlt bei butter
• Fehlende Angabe: Mengen aller Hauptzutaten
• Fehlende Angabe: Portionszahl
• Fehlende Angabe: Zubereitungs-, Koch- und Gesamtzeit
• Fehlende Angabe: Käsesorte
• Fehlende Angabe: Brattemperatur und -dauer
• Fehlende Angabe: Angaben zum Garen der Udon
• Fehlende Angabe: Ausrüstung

Allergene und Nährwerte sind nicht garantiert und müssen überprüft werden.

Gesamtkosten$0.00000000 / CHF 0.00000000

Stufe	Provider / Modell	Tokens	Cache	Laufzeit	Kosten
cloud_transcription	openai /	0 → 0	nein	1994 ms	$0.00000000
audio_transcription	openai / gpt-4o-mini-transcribe	0 → 0	nein	1240 ms	unbekannt
cover_extraction	local /	0 → 0	nein	143 ms	$0.00000000
rule_parser	local /	0 → 0	nein	2 ms	$0.00000000
ai_extraction	local /	0 → 0	nein	22403 ms	$0.00000000
recipe_extraction	openai / gpt-5.6-luna	1340 → 2831	nein	21517 ms	unbekannt
quality_gate	local /	0 → 0	nein	1 ms	$0.00000000
normalisation	local /	0 → 0	nein	2 ms	$0.00000000
validation	local /	0 → 0	nein	2 ms	$0.00000000

Provider / Modell	Zutaten	Schritte	Fehlende Mengen	Konfidenz
Keine Benchmark-Rohresultate. Skip-Gründe stehen in der Pipeline.

{
    "title": "Carbonara-Udon",
    "description": "Ein Carbonara-inspiriertes Udon-Gericht mit knusprigem Speck, Eigelb, Käse, Rahm, Butter und schwarzem Pfeffer.",
    "source": {
        "platform": "instagram",
        "url": "https://www.instagram.com/reel/DYPcXRrDtGi",
        "canonical_url": "https://www.instagram.com/reel/DYPcXRrDtGi",
        "content_id": "DYPcXRrDtGi",
        "author_name": "unknown",
        "author_url": "unknown",
        "published_at": null
    },
    "original_language": "en",
    "target_locale": "de-CH",
    "servings": {
        "value": null,
        "label": "unbekannt"
    },
    "times": {
        "prep_seconds": null,
        "cook_seconds": null,
        "rest_seconds": null,
        "total_seconds": null
    },
    "ingredients": [
        {
            "group": null,
            "original_text": "bacon",
            "name_original": "bacon",
            "name_localized": "Speck",
            "canonical_name": "bacon",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "knusprig braten",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "a little bit of that bacon fat",
            "name_original": "bacon fat",
            "name_localized": "Speckfett",
            "canonical_name": "bacon fat",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "vom gebratenen Speck zurückbehalten",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.94,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben.",
                "Wird aus dem Speck gewonnen und ist kein separat angegebener Einkaufsposten."
            ]
        },
        {
            "group": "Carbonara-Sauce",
            "original_text": "egg yolks",
            "name_original": "egg yolks",
            "name_localized": "Eigelb",
            "canonical_name": "egg yolk",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "für die Sauce verwenden",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Carbonara-Sauce",
            "original_text": "black pepper",
            "name_original": "black pepper",
            "name_localized": "schwarzer Pfeffer",
            "canonical_name": "black pepper",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Carbonara-Sauce",
            "original_text": "cheese",
            "name_original": "cheese",
            "name_localized": "Käse",
            "canonical_name": "cheese",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "geteilt; ein Teil für die Sauce und mehr zum späteren Unterheben",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Käsesorte und Mengenaufteilung nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Carbonara-Sauce",
            "original_text": "cream",
            "name_original": "cream",
            "name_localized": "Rahm",
            "canonical_name": "cream",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "udon",
            "name_original": "udon",
            "name_localized": "Udon",
            "canonical_name": "udon noodles",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge und Zustand der Udon-Nudeln nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "a knob of butter",
            "name_original": "butter",
            "name_localized": "Butter",
            "canonical_name": "butter",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "als Stück zugeben",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben; «a knob» ist eine unbestimmte Mengenangabe."
            ]
        },
        {
            "group": null,
            "original_text": "another egg yolk",
            "name_original": "egg yolk",
            "name_localized": "Eigelb",
            "canonical_name": "additional egg yolk",
            "quantity_min": 1,
            "quantity_max": 1,
            "unit_original": "egg yolk",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 1,
            "preparation": "nur für eine besonders reichhaltige Variante",
            "optional": true,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Optional; die Gesamtmenge an Eigelb ist nicht angegeben."
            ]
        }
    ],
    "instructions": [
        {
            "position": 1,
            "text_original": "First, prep your ingredients.",
            "text_localized": "Zuerst alle Zutaten vorbereiten.",
            "ingredient_references": [
                "bacon",
                "bacon fat",
                "egg yolk",
                "black pepper",
                "cheese",
                "cream",
                "udon noodles",
                "butter",
                "additional egg yolk"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die Quelle nennt keine genaueren Vorbereitungsschritte."
            ]
        },
        {
            "position": 2,
            "text_original": "Fry the bacon until it's nice and crispy.",
            "text_localized": "Den Speck braten, bis er schön knusprig ist.",
            "ingredient_references": [
                "bacon"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Brattemperatur und Dauer sind nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "position": 3,
            "text_original": "Take a little bit of that bacon fat, add egg yolks, black pepper, cheese, and cream. Mix it all together.",
            "text_localized": "Etwas vom Speckfett nehmen. Eigelb, schwarzen Pfeffer, einen Teil des Käses und den Rahm dazugeben und alles miteinander vermischen.",
            "ingredient_references": [
                "bacon fat",
                "egg yolk",
                "black pepper",
                "cheese",
                "cream"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die Menge des Speckfetts und die verwendete Menge der übrigen Zutaten sind nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "position": 4,
            "text_original": "Then toss in the udon, more cheese, bacon, and a knob of butter.",
            "text_localized": "Dann die Udon, den restlichen Käse, den Speck und ein Stück Butter dazugeben und alles vermischen.",
            "ingredient_references": [
                "udon noodles",
                "cheese",
                "bacon",
                "butter"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die Quelle erklärt nicht, ob oder wie die Udon vor diesem Schritt gegart werden."
            ]
        },
        {
            "position": 5,
            "text_original": "And if you want it extra rich, just throw in another egg yolk.",
            "text_localized": "Für eine besonders reichhaltige Variante ein zusätzliches Eigelb daruntergeben.",
            "ingredient_references": [
                "additional egg yolk"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Optional."
            ]
        },
        {
            "position": 6,
            "text_original": "Finish with a generous crack of black pepper, and that's it.",
            "text_localized": "Mit einer grosszügigen Menge frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschliessen.",
            "ingredient_references": [
                "black pepper"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "user_source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die genaue Menge ist nicht angegeben."
            ]
        }
    ],
    "nutrition": {
        "per_serving": {
            "energy_kcal": null,
            "protein_g": null,
            "carbohydrates_g": null,
            "fat_g": null,
            "fiber_g": null,
            "salt_g": null
        },
        "source": null,
        "confidence": null
    },
    "tags": [
        "Udon",
        "Carbonara"
    ],
    "cuisine": [
        "japanisch inspiriert"
    ],
    "dietary": [],
    "allergens": [],
    "equipment": [],
    "media": [],
    "overall_confidence": 0.61,
    "review_required": true,
    "missing_fields": [
        "Mengen aller Hauptzutaten",
        "Portionszahl",
        "Zubereitungs-, Koch- und Gesamtzeit",
        "Käsesorte",
        "Brattemperatur und -dauer",
        "Angaben zum Garen der Udon",
        "Ausrüstung"
    ],
    "warnings": [
        "Die Quelle enthält keine konkreten Mengen ausser einem optionalen zusätzlichen Eigelb.",
        "Die Quelle beschreibt nicht, wie die Udon gegart oder erhitzt werden.",
        "Die Bezeichnung «cheese» lässt die Käsesorte offen.",
        "Post-Metadaten konnten nicht geladen werden: META_ACCESS_TOKEN fehlt.",
        "Menge fehlt bei bacon",
        "Menge fehlt bei bacon fat",
        "Menge fehlt bei egg yolks",
        "Menge fehlt bei black pepper",
        "Menge fehlt bei cheese",
        "Menge fehlt bei cream",
        "Menge fehlt bei udon",
        "Menge fehlt bei butter"
    ]
}

{
    "job": {
        "uuid": "10b2127f-6ad4-486e-a6fe-0855a288d5e5",
        "status": "completed_with_warnings",
        "mode": "balanced",
        "target_locale": "de-CH",
        "runtime_ms": 24630
    },
    "source": {
        "type": "file",
        "platform": "instagram",
        "mime_type": "video\/mp4",
        "size_bytes": 6410194
    }
}