{"title":"Hausgemachte Gnocchi","description":"Italienische Kartoffelgnocchi aus Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz. Der Beitrag beschreibt die Zubereitung und das Formen; das anschliessende Kochen der Gnocchi ist nicht enthalten.","source":{"platform":"tiktok","url":"https:\/\/www.tiktok.com\/@feenixchef\/video\/7481323908315155714","canonical_url":"https:\/\/www.tiktok.com\/@feenixchef\/video\/7481323908315155714","content_id":"7481323908315155714","author_name":"feenixchef","author_url":"","published_at":null},"original_language":"Franzoesisch\/Italienisch gemischt","target_locale":"de-CH","servings":{"value":null,"label":""},"times":{"prep_seconds":null,"cook_seconds":2400,"rest_seconds":null,"total_seconds":2400},"ingredients":[{"group":"Teig","original_text":"un kilo di pomme de terre","name_original":"pomme de terre","name_localized":"Kartoffeln","canonical_name":"Kartoffeln","quantity_min":1,"quantity_max":1,"unit_original":"kilo","unit_normalized":"kg","amount_normalized":1,"preparation":"keine Zubereitung vor dem Kochen angegeben","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.98,"provenance":["Transkript"],"warnings":[]},{"group":"Teig","original_text":"300 grammi di farina 00","name_original":"farina 00","name_localized":"Weizenmehl Type 00","canonical_name":"Weizenmehl Type 00","quantity_min":300,"quantity_max":300,"unit_original":"grammi","unit_normalized":"g","amount_normalized":300,"preparation":"zum Ausst\u00e4uben der Arbeitsfl\u00e4che sowie der mit einem Tuch ausgelegten Platte; eine separate Menge ist nicht angegeben","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.97,"provenance":["Transkript","Bild"],"warnings":["Es ist nicht eindeutig, ob das Mehl zum Ausst\u00e4uben von den angegebenen 300 g abgezweigt wird oder zus\u00e4tzlich ben\u00f6tigt wird."]},{"group":"Teig","original_text":"un \u0153uf","name_original":"\u0153uf","name_localized":"Ei","canonical_name":"Ei","quantity_min":1,"quantity_max":1,"unit_original":null,"unit_normalized":"St\u00fcck","amount_normalized":1,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.98,"provenance":["Transkript"],"warnings":[]},{"group":"Teig","original_text":"un panse di sel","name_original":"sel","name_localized":"Salz","canonical_name":"Salz","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":"panse","unit_normalized":"Prise","amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.73,"provenance":["Transkript"],"warnings":["Die Mengenangabe \u00abpanse\u00bb ist eine uneinheitliche bzw. m\u00f6glicherweise fehlerhaft transkribierte Bezeichnung; sie wird hier vorsichtig als Prise interpretiert."]}],"instructions":[{"position":1,"text_original":"Si cuit les pommes de terre 40 minutes et maintenant on va les peler.","text_localized":"Die Kartoffeln 40 Minuten kochen. Anschliessend sch\u00e4len.","ingredient_references":["Kartoffeln"],"timer_seconds":2400,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Topf"],"confidence":0.94,"provenance":["Transkript"],"warnings":["Wasser, Kochtemperatur und ein Garheitskriterium werden nicht angegeben."]},{"position":2,"text_original":"Et on va les \u00e9craser. Si vous avez pas \u00e7a, vous utilisez la fourchette.","text_localized":"Die gesch\u00e4lten Kartoffeln zerdr\u00fccken. Falls kein Kartoffelstampfer vorhanden ist, eine Gabel verwenden.","ingredient_references":["Kartoffeln"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Kartoffelstampfer","Gabel"],"confidence":0.97,"provenance":["Transkript"],"warnings":["Ein Kartoffelstampfer wird im Transkript nicht ausdr\u00fccklich benannt; die Formulierung \u00ab\u00e7a\u00bb wird als Stampfger\u00e4t verstanden."]},{"position":3,"text_original":"Farine sur le plan de travail, on va faire un puits. J'ajoute l'\u0153uf, un panse di sel. Et maintenant les pommes de terre.","text_localized":"Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und eine Mulde formen. Ei und eine Prise Salz in die Mulde geben, dann die zerdr\u00fcckten Kartoffeln hinzuf\u00fcgen.","ingredient_references":["Weizenmehl Type 00","Ei","Salz","Kartoffeln"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Arbeitsfl\u00e4che"],"confidence":0.94,"provenance":["Transkript"],"warnings":["Die Salzmenge ist unklar."]},{"position":4,"text_original":"Et on les impastiamo. Il faut pas trop travailler la p\u00e2te, sinon apr\u00e8s dans la cuisson, \u00e7a devient dur.","text_localized":"Alles zu einem Teig verkneten, den Teig aber nicht zu stark bearbeiten, da er sonst beim Kochen hart wird.","ingredient_references":["Weizenmehl Type 00","Ei","Salz","Kartoffeln"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":[],"confidence":0.95,"provenance":["Transkript"],"warnings":[]},{"position":5,"text_original":"On va faire des portions. Et on va rouler avec les points des doigts. \u00c7a, c'est la forme que vous devez avoir. Et on fait des portions d'un centim\u00e8tre.","text_localized":"Den Teig portionieren und die Portionen mit den Fingerspitzen ausrollen. St\u00fccke von etwa 1 cm formen.","ingredient_references":["Weizenmehl Type 00","Kartoffeln"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Arbeitsfl\u00e4che"],"confidence":0.86,"provenance":["Transkript","Bild"],"warnings":["Die genaue Bedeutung von \u00abPortionen von einem Zentimeter\u00bb ist im Transkript nicht vollst\u00e4ndig eindeutig; eine detaillierte L\u00e4nge oder Dicke der Teigrollen wird nicht angegeben."]},{"position":6,"text_original":"On les laisse comme \u00e7a, ou on va faire la fa\u00e7on de la nonna, avec la fourchette. Et on appuie l\u00e9g\u00e8rement.","text_localized":"Die Gnocchi entweder so lassen oder nach Art der Nonna mit einer Gabel leicht eindr\u00fccken, sodass ein Muster entsteht.","ingredient_references":["Kartoffeln","Weizenmehl Type 00"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Gabel"],"confidence":0.96,"provenance":["Transkript","Bild"],"warnings":[]},{"position":7,"text_original":"Une fois qu'on a fini de les pr\u00e9parer, on prend une plaque avec un torchon, un petit peu de farine \u00e0 l'int\u00e9rieur.","text_localized":"Eine Platte mit einem K\u00fcchentuch auslegen und etwas Mehl darauf geben. Die vorbereiteten Gnocchi darauf verteilen.","ingredient_references":["Weizenmehl Type 00","Kartoffeln"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Platte","K\u00fcchentuch"],"confidence":0.95,"provenance":["Transkript","Bild"],"warnings":["Eine anschliessende Kochanleitung f\u00fcr die Gnocchi ist in diesem Beitrag nicht enthalten; sie wird f\u00fcr einen zweiten Teil mit Gnocchi alla Sorrentina angek\u00fcndigt."]}],"nutrition":{"per_serving":{"energy_kcal":null,"protein_g":null,"carbohydrates_g":null,"fat_g":null,"fiber_g":null,"salt_g":null},"source":null,"confidence":null},"tags":["Gnocchi","hausgemacht","italienische Tradition","Giovedi degli gnocchi"],"cuisine":["Italienisch"],"dietary":["Vegetarisch"],"allergens":["Gluten","Ei"],"equipment":["Topf","Kartoffelstampfer oder Gabel","Arbeitsfl\u00e4che","Gabel","Platte","K\u00fcchentuch"],"media":["\/imports\/f00ecb7d-aaed-4cf6-a927-ec06951b338f\/cover"],"overall_confidence":0.825,"review_required":true,"missing_fields":["Portionen","Vorbereitungszeit","Menge des Salzes","Kochanleitung f\u00fcr die fertigen Gnocchi","Temperaturangaben","N\u00e4hrwerte","Quelle-URL"],"warnings":["Das Transkript mischt Franzoesisch und Italienisch und enth\u00e4lt m\u00f6glicherweise fehlerhafte automatische Transkriptionen.","Der Beitrag beschreibt nur die Herstellung und das Formen der Gnocchi, nicht deren anschliessendes Kochen oder Servieren.","Menge fehlt bei sel"]}