Ganserl-Ravioli mit Rosenkohl in Vanillebutter

Ravioli aus selbst gemachtem Nudelteig mit einer Füllung aus gegartem Gänsefleisch, serviert mit Rosenkohlblättern in Vanillebutter.

Portionen: Personen
Vorbereitung: —
Kochen: —
Ruhezeit: 30 Min.
Gesamt: —

Mise en place

Zutaten

28 Positionen

Für den Teig

200 g Mehl

Quelldetails
200 g Mehl · image, source_text
100 g Hartweizengriess

Quelldetails
100 g Hartweizengriess · image, source_text
3 Stück kleine Eier , klein

Quelldetails
3 kleine Eier · image, source_text
2–3 EL Olivenöl

Quelldetails
2–3 EL Olivenöl · image, source_text
Menge offen Salz

Quelldetails
Salz · image, source_text

Für die Füllung

0.5 Stück Zwiebel

Quelldetails
½ Zwiebel · image, source_text
0.5 Stück kleiner Apfel , klein

Quelldetails
½ kleiner Apfel · image, source_text
1–2 TL Öl

Quelldetails
1–2 TL Öl · image, source_text
250 g gegartes Gänsefleisch , gegart, sehr klein geschnitten

Quelldetails
250 g gegartes Gänsefleisch · image, source_text
50 g Toastbrot , in kleine Würfel geschnitten

Quelldetails
50 g Toastbrot · image, source_text
40 ml Milch

Quelldetails
40 ml Milch · image, source_text
1 Stück Ei

Quelldetails
1 Ei · image, source_text
1 EL Petersilienblätter , frisch geschnitten

Quelldetails
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten) · image, source_text
Menge offen Salz

Quelldetails
Salz · image, source_text
Menge offen Pfeffer aus der Mühle , gemahlen

Quelldetails
Pfeffer aus der Mühle · image, source_text
Menge offen Cayennepfeffer

Quelldetails
Cayennepfeffer · image, source_text
1 Msp. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange , abgerieben; von einer unbehandelten Orange

Quelldetails
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale · image, source_text
Menge offen getrockneter Majoran , getrocknet

Quelldetails
getrockneter Majoran · image, source_text
Menge offen frisch geriebene Muskatnuss , frisch gerieben

Quelldetails
frisch geriebene Muskatnuss · image, source_text

Ausserdem

Menge offen Mehl zum Bestäuben , zum Bestäuben

Quelldetails
Mehl zum Bestäuben · image, source_text
1 Stück verquirltes Ei , verquirlt

Quelldetails
1 verquirltes Ei · image, source_text
Menge offen Griess für das Backblech , für das Backblech

Quelldetails
Griess für das Backblech · image, source_text

Für den Rosenkohl

150 g Rosenkohl

Quelldetails
150 g Rosenkohl · image, source_text
Menge offen Salz

Quelldetails
Salz · image, source_text
20 g kalte Butter , kalt

Quelldetails
20 g kalte Butter · image, source_text
0.5 Stück ausgekratzte Vanilleschote , ausgekratzt

Quelldetails
½ ausgekratzte Vanilleschote · image, source_text
1 Stück Knoblauchzehe , in Scheiben geschnitten

Quelldetails
1 Knoblauchzehe (in Scheiben) · image, source_text
Menge offen Pfeffer aus der Mühle , gemahlen

Quelldetails
Pfeffer aus der Mühle · image, source_text

Küchengeräte

Nudelmaschine oder Nudelholz · Teigrad · Pfanne · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Backblech · Sieb

Schritt für Schritt

Zubereitung

1

Für den Teig Mehl, Griess, Eier, Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten, festen Nudelteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Timer · 30 Min.
2

Für die Füllung die Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
3

Das Gänsefleisch sehr klein schneiden. Das Toastbrot klein würfeln und in einer Schüssel in der Milch einweichen.
4

Das Gänsefleisch zum eingeweichten Brot geben. Zwiebel- und Apfelwürfel, Ei und Petersilie untermischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Orangenschale sowie je 1 Prise Majoran und Muskatnuss würzen.
5

Für die Ravioli den Teig vierteln und mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz zu 4 dünnen, langen Teigplatten ausrollen, dabei mit etwas Mehl bestäuben. Die Teigbahnen danach mit Frischhaltefolie bedecken.
6

Die Hälfte der Teigbahnen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit einem Teelöffel jeweils etwas Füllung im Abstand von 2 bis 3 cm daraufsetzen. Die restlichen Teigbahnen locker und möglichst glatt darüberlegen. Die obere Teigplatte rund um die Füllung mit den Fingern andrücken. Mit einem Teigrad Quadrate ausschneiden und die Ränder ohne Luftblasen verschliessen. Die Ravioli auf ein mit Griess bestreutes Backblech legen.
7

Vom Rosenkohl die äusseren Blätter entfernen, die Röschen in einzelne Blätter teilen und dabei den Strunk entfernen. Die Rosenkohlblätter in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten bissfest blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Timer · 4 Min.
8

Die Ravioli in siedendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Inzwischen die Butter in einer tiefen Pfanne mit Vanilleschote und Knoblauch erhitzen. Die Ravioli mit dem Schaumlöffel herausheben und in der Vanillebutter erhitzen. Rosenkohlblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ravioli mit Vanillebutter und Rosenkohlblättern auf vorgewärmte Teller verteilen. Vanille und Knoblauch vor dem Servieren entfernen.

Timer · 3 Min.

Vor dem Kochen prüfen

• Die Quelle ist ein Rezeptfoto beziehungsweise transkribierter Buchtext ohne bibliografische Angaben.
• Die Mengen für mehrere Würzzutaten sowie Mehl, Griess und Salz zum Kochen beziehungsweise Bestäuben sind nicht angegeben.
• Die Zubereitungsanleitung verwendet 1 Prise Salz im Teig und je 1 Prise Majoran und Muskatnuss; diese Angaben wurden nicht als zusätzliche Mengen in der Zutatenliste zusammengeführt.
• Menge fehlt bei Salz
• Doppelte Zutat: ei
• Doppelte Zutat: salz
• Menge fehlt bei Pfeffer
• Menge fehlt bei Cayennepfeffer
• Menge fehlt bei Majoran
• Menge fehlt bei Muskatnuss
• Menge fehlt bei Mehl
• Doppelte Zutat: weizenmehl
• Menge fehlt bei Griess
• Doppelte Zutat: hartweizengriess
• Doppelte Zutat: schwarzer pfeffer
• Fehlende Angabe: prep_seconds
• Fehlende Angabe: cook_seconds
• Fehlende Angabe: total_seconds
• Fehlende Angabe: nutrition
• Fehlende Angabe: source metadata
• Fehlende Angabe: Mengen für mehrere Gewürze und Hilfszutaten

Allergene und Nährwerte sind nicht garantiert und müssen überprüft werden.

Gesamtkosten$0.00000000 / CHF 0.00000000

Stufe	Provider / Modell	Tokens	Cache	Laufzeit	Kosten
local_extraction	local /	0 → 0	nein	12964 ms	$0.00000000
rule_parser	local /	0 → 0	nein	2 ms	$0.00000000
benchmark_extraction	openai / gpt-5.6-luna	4728 → 5666	nein	29019 ms	unbekannt
normalisation	local /	0 → 0	nein	2 ms	$0.00000000
validation	local /	0 → 0	nein	2 ms	$0.00000000

Provider / Modell	Zutaten	Schritte	Fehlende Mengen	Konfidenz
openai:gpt-5.6-luna	28	8	10	98.0%

{
    "title": "Ganserl-Ravioli mit Rosenkohl in Vanillebutter",
    "description": "Ravioli aus selbst gemachtem Nudelteig mit einer Füllung aus gegartem Gänsefleisch, serviert mit Rosenkohlblättern in Vanillebutter.",
    "source": {
        "platform": "unknown",
        "url": "",
        "canonical_url": "",
        "content_id": "",
        "author_name": "",
        "author_url": "",
        "published_at": null
    },
    "original_language": "de",
    "target_locale": "de-CH",
    "servings": {
        "value": 4,
        "label": "Personen"
    },
    "times": {
        "prep_seconds": null,
        "cook_seconds": null,
        "rest_seconds": 1800,
        "total_seconds": null
    },
    "ingredients": [
        {
            "group": "Für den Teig",
            "original_text": "200 g Mehl",
            "name_original": "Mehl",
            "name_localized": "Mehl",
            "canonical_name": "Weizenmehl",
            "quantity_min": 200,
            "quantity_max": 200,
            "unit_original": "g",
            "unit_normalized": "g",
            "amount_normalized": 200,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Teig",
            "original_text": "100 g Hartweizengriess",
            "name_original": "Hartweizengriess",
            "name_localized": "Hartweizengriess",
            "canonical_name": "Hartweizengriess",
            "quantity_min": 100,
            "quantity_max": 100,
            "unit_original": "g",
            "unit_normalized": "g",
            "amount_normalized": 100,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Teig",
            "original_text": "3 kleine Eier",
            "name_original": "Eier",
            "name_localized": "kleine Eier",
            "canonical_name": "Ei",
            "quantity_min": 3,
            "quantity_max": 3,
            "unit_original": "kleine Eier",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 3,
            "preparation": "klein",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Teig",
            "original_text": "2–3 EL Olivenöl",
            "name_original": "Olivenöl",
            "name_localized": "Olivenöl",
            "canonical_name": "Olivenöl",
            "quantity_min": 2,
            "quantity_max": 3,
            "unit_original": "EL",
            "unit_normalized": "EL",
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Teig",
            "original_text": "Salz",
            "name_original": "Salz",
            "name_localized": "Salz",
            "canonical_name": "Salz",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die Zutatenliste nennt keine Menge; in der Anleitung wird 1 Prise erwähnt."
            ]
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "½ Zwiebel",
            "name_original": "Zwiebel",
            "name_localized": "Zwiebel",
            "canonical_name": "Zwiebel",
            "quantity_min": 0.5,
            "quantity_max": 0.5,
            "unit_original": "Zwiebel",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 0.5,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "½ kleiner Apfel",
            "name_original": "Apfel",
            "name_localized": "kleiner Apfel",
            "canonical_name": "Apfel",
            "quantity_min": 0.5,
            "quantity_max": 0.5,
            "unit_original": "kleiner Apfel",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 0.5,
            "preparation": "klein",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "1–2 TL Öl",
            "name_original": "Öl",
            "name_localized": "Öl",
            "canonical_name": "Pflanzenöl",
            "quantity_min": 1,
            "quantity_max": 2,
            "unit_original": "TL",
            "unit_normalized": "TL",
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die Ölsorte ist nicht näher angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "250 g gegartes Gänsefleisch",
            "name_original": "Gänsefleisch",
            "name_localized": "gegartes Gänsefleisch",
            "canonical_name": "Gänsefleisch",
            "quantity_min": 250,
            "quantity_max": 250,
            "unit_original": "g",
            "unit_normalized": "g",
            "amount_normalized": 250,
            "preparation": "gegart, sehr klein geschnitten",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "50 g Toastbrot",
            "name_original": "Toastbrot",
            "name_localized": "Toastbrot",
            "canonical_name": "Toastbrot",
            "quantity_min": 50,
            "quantity_max": 50,
            "unit_original": "g",
            "unit_normalized": "g",
            "amount_normalized": 50,
            "preparation": "in kleine Würfel geschnitten",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "40 ml Milch",
            "name_original": "Milch",
            "name_localized": "Milch",
            "canonical_name": "Milch",
            "quantity_min": 40,
            "quantity_max": 40,
            "unit_original": "ml",
            "unit_normalized": "ml",
            "amount_normalized": 40,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "1 Ei",
            "name_original": "Ei",
            "name_localized": "Ei",
            "canonical_name": "Ei",
            "quantity_min": 1,
            "quantity_max": 1,
            "unit_original": "Ei",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 1,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)",
            "name_original": "Petersilienblätter",
            "name_localized": "Petersilienblätter",
            "canonical_name": "Petersilie",
            "quantity_min": 1,
            "quantity_max": 1,
            "unit_original": "EL",
            "unit_normalized": "EL",
            "amount_normalized": 1,
            "preparation": "frisch geschnitten",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "Salz",
            "name_original": "Salz",
            "name_localized": "Salz",
            "canonical_name": "Salz",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "Pfeffer aus der Mühle",
            "name_original": "Pfeffer",
            "name_localized": "Pfeffer aus der Mühle",
            "canonical_name": "Schwarzer Pfeffer",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "gemahlen",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "Cayennepfeffer",
            "name_original": "Cayennepfeffer",
            "name_localized": "Cayennepfeffer",
            "canonical_name": "Cayennepfeffer",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale",
            "name_original": "Orangenschale",
            "name_localized": "abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange",
            "canonical_name": "Orangenschale",
            "quantity_min": 1,
            "quantity_max": 1,
            "unit_original": "Msp.",
            "unit_normalized": "Msp.",
            "amount_normalized": 1,
            "preparation": "abgerieben; von einer unbehandelten Orange",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "getrockneter Majoran",
            "name_original": "Majoran",
            "name_localized": "getrockneter Majoran",
            "canonical_name": "Majoran",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "getrocknet",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben; die Anleitung nennt 1 Prise."
            ]
        },
        {
            "group": "Für die Füllung",
            "original_text": "frisch geriebene Muskatnuss",
            "name_original": "Muskatnuss",
            "name_localized": "frisch geriebene Muskatnuss",
            "canonical_name": "Muskatnuss",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "frisch gerieben",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.98,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben; die Anleitung nennt 1 Prise."
            ]
        },
        {
            "group": "Ausserdem",
            "original_text": "Mehl zum Bestäuben",
            "name_original": "Mehl",
            "name_localized": "Mehl zum Bestäuben",
            "canonical_name": "Weizenmehl",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "zum Bestäuben",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Ausserdem",
            "original_text": "1 verquirltes Ei",
            "name_original": "Ei",
            "name_localized": "verquirltes Ei",
            "canonical_name": "Ei",
            "quantity_min": 1,
            "quantity_max": 1,
            "unit_original": "Ei",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 1,
            "preparation": "verquirlt",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Ausserdem",
            "original_text": "Griess für das Backblech",
            "name_original": "Griess",
            "name_localized": "Griess für das Backblech",
            "canonical_name": "Hartweizengriess",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "für das Backblech",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Für den Rosenkohl",
            "original_text": "150 g Rosenkohl",
            "name_original": "Rosenkohl",
            "name_localized": "Rosenkohl",
            "canonical_name": "Rosenkohl",
            "quantity_min": 150,
            "quantity_max": 150,
            "unit_original": "g",
            "unit_normalized": "g",
            "amount_normalized": 150,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Rosenkohl",
            "original_text": "Salz",
            "name_original": "Salz",
            "name_localized": "Salz",
            "canonical_name": "Salz",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": null,
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "group": "Für den Rosenkohl",
            "original_text": "20 g kalte Butter",
            "name_original": "Butter",
            "name_localized": "kalte Butter",
            "canonical_name": "Butter",
            "quantity_min": 20,
            "quantity_max": 20,
            "unit_original": "g",
            "unit_normalized": "g",
            "amount_normalized": 20,
            "preparation": "kalt",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Rosenkohl",
            "original_text": "½ ausgekratzte Vanilleschote",
            "name_original": "Vanilleschote",
            "name_localized": "ausgekratzte Vanilleschote",
            "canonical_name": "Vanilleschote",
            "quantity_min": 0.5,
            "quantity_max": 0.5,
            "unit_original": "Vanilleschote",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 0.5,
            "preparation": "ausgekratzt",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Rosenkohl",
            "original_text": "1 Knoblauchzehe (in Scheiben)",
            "name_original": "Knoblauchzehe",
            "name_localized": "Knoblauchzehe",
            "canonical_name": "Knoblauch",
            "quantity_min": 1,
            "quantity_max": 1,
            "unit_original": "Knoblauchzehe",
            "unit_normalized": "Stück",
            "amount_normalized": 1,
            "preparation": "in Scheiben geschnitten",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "group": "Für den Rosenkohl",
            "original_text": "Pfeffer aus der Mühle",
            "name_original": "Pfeffer",
            "name_localized": "Pfeffer aus der Mühle",
            "canonical_name": "Schwarzer Pfeffer",
            "quantity_min": null,
            "quantity_max": null,
            "unit_original": null,
            "unit_normalized": null,
            "amount_normalized": null,
            "preparation": "gemahlen",
            "optional": false,
            "alternatives": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Menge nicht angegeben."
            ]
        }
    ],
    "instructions": [
        {
            "position": 1,
            "text_original": "Für den Teig das Mehl, den Griess, die Eier, das Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten, festen Nudelteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.",
            "text_localized": "Für den Teig Mehl, Griess, Eier, Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten, festen Nudelteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.",
            "ingredient_references": [
                "Weizenmehl",
                "Hartweizengriess",
                "Ei",
                "Olivenöl",
                "Salz"
            ],
            "timer_seconds": 1800,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "Frischhaltefolie",
                "Kühlschrank"
            ],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "position": 2,
            "text_original": "Für die Füllung die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.",
            "text_localized": "Für die Füllung die Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.",
            "ingredient_references": [
                "Zwiebel",
                "Apfel",
                "Pflanzenöl"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "Pfanne"
            ],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "position": 3,
            "text_original": "Das Gänsefleisch sehr klein schneiden. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel in einer Schüssel in der Milch einweichen.",
            "text_localized": "Das Gänsefleisch sehr klein schneiden. Das Toastbrot klein würfeln und in einer Schüssel in der Milch einweichen.",
            "ingredient_references": [
                "Gänsefleisch",
                "Toastbrot",
                "Milch"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "Schüssel"
            ],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die Einweichdauer ist nicht angegeben."
            ]
        },
        {
            "position": 4,
            "text_original": "Das Gänsefleisch zu dem eingeweichten Brot geben, die Zwiebel- und Apfelwürfel, das Ei und die Petersilie untermischen und die Gänsefleischfüllung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Orangenschale und je 1 Prise Majoran und Muskatnuss würzen.",
            "text_localized": "Das Gänsefleisch zum eingeweichten Brot geben. Zwiebel- und Apfelwürfel, Ei und Petersilie untermischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Orangenschale sowie je 1 Prise Majoran und Muskatnuss würzen.",
            "ingredient_references": [
                "Gänsefleisch",
                "Toastbrot",
                "Zwiebel",
                "Apfel",
                "Ei",
                "Petersilie",
                "Salz",
                "Schwarzer Pfeffer",
                "Cayennepfeffer",
                "Orangenschale",
                "Majoran",
                "Muskatnuss"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "position": 5,
            "text_original": "Für die Ravioli den Teig vierteln und mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz zu 4 dünnen, langen Teigplatten ausrollen, dabei mit etwas Mehl bestäuben. Die Teigbahnen nach dem Ausrollen mit Frischhaltefolie bedecken.",
            "text_localized": "Für die Ravioli den Teig vierteln und mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz zu 4 dünnen, langen Teigplatten ausrollen, dabei mit etwas Mehl bestäuben. Die Teigbahnen danach mit Frischhaltefolie bedecken.",
            "ingredient_references": [
                "Nudelteig",
                "Weizenmehl"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "Nudelmaschine",
                "Nudelholz",
                "Frischhaltefolie"
            ],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "position": 6,
            "text_original": "Die Hälfte der Teigbahnen mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem Teelöffel jeweils etwas Füllung im Abstand von 2 bis 3 cm daraufsetzen. Die restlichen Teigbahnen locker und so glatt wie möglich darüberlegen. Die obere Teigplatte mit den Fingern um die Füllung herum andrücken. Mit einem Teigrad Quadrate ausschneiden. Die Ränder ohne Luftblasen verschliessen. Ganserl-Ravioli auf ein mit Griess bestreutes Backblech legen.",
            "text_localized": "Die Hälfte der Teigbahnen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit einem Teelöffel jeweils etwas Füllung im Abstand von 2 bis 3 cm daraufsetzen. Die restlichen Teigbahnen locker und möglichst glatt darüberlegen. Die obere Teigplatte rund um die Füllung mit den Fingern andrücken. Mit einem Teigrad Quadrate ausschneiden und die Ränder ohne Luftblasen verschliessen. Die Ravioli auf ein mit Griess bestreutes Backblech legen.",
            "ingredient_references": [
                "Nudelteig",
                "Ei",
                "Gänsefleischfüllung",
                "Hartweizengriess"
            ],
            "timer_seconds": null,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "Teelöffel",
                "Teigrad",
                "Backblech"
            ],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "position": 7,
            "text_original": "Vom Rosenkohl die äusseren Blätter entfernen, die Röschen in einzelne Blätter teilen und den Strunk dabei entfernen. Die Rosenkohlblätter in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten bissfest blanchieren. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.",
            "text_localized": "Vom Rosenkohl die äusseren Blätter entfernen, die Röschen in einzelne Blätter teilen und dabei den Strunk entfernen. Die Rosenkohlblätter in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten bissfest blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.",
            "ingredient_references": [
                "Rosenkohl",
                "Salz"
            ],
            "timer_seconds": 240,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "Sieb"
            ],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": []
        },
        {
            "position": 8,
            "text_original": "Die Ravioli in siedendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Inzwischen die Butter in einer tiefen Pfanne mit der Vanilleschote und dem Knoblauch erhitzen. Die Ravioli mit dem Schaumlöffel herausheben und in der Vanillebutter erhitzen. Die Rosenkohlblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ganserl-Ravioli mit der Vanillebutter und den Rosenkohlblättern auf vorgewärmte Teller verteilen, Vanille und Knoblauch vor dem Servieren entfernen.",
            "text_localized": "Die Ravioli in siedendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Inzwischen die Butter in einer tiefen Pfanne mit Vanilleschote und Knoblauch erhitzen. Die Ravioli mit dem Schaumlöffel herausheben und in der Vanillebutter erhitzen. Rosenkohlblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ravioli mit Vanillebutter und Rosenkohlblättern auf vorgewärmte Teller verteilen. Vanille und Knoblauch vor dem Servieren entfernen.",
            "ingredient_references": [
                "Ravioli",
                "Butter",
                "Vanilleschote",
                "Knoblauch",
                "Rosenkohl",
                "Salz",
                "Schwarzer Pfeffer"
            ],
            "timer_seconds": 180,
            "temperature_celsius": null,
            "temperature_fahrenheit_original": null,
            "tools": [
                "tiefe Pfanne",
                "Schaumlöffel",
                "vorgewärmte Teller"
            ],
            "confidence": 0.99,
            "provenance": [
                "image",
                "source_text"
            ],
            "warnings": [
                "Die Temperatur der Vanillebutter und des Kochwassers ist nicht näher angegeben."
            ]
        }
    ],
    "nutrition": {
        "per_serving": {
            "energy_kcal": null,
            "protein_g": null,
            "carbohydrates_g": null,
            "fat_g": null,
            "fiber_g": null,
            "salt_g": null
        },
        "source": null,
        "confidence": null
    },
    "tags": [
        "Ravioli",
        "Pasta",
        "Gänsefleisch",
        "Rosenkohl",
        "Vanillebutter"
    ],
    "cuisine": [
        "deutsch",
        "österreichisch"
    ],
    "dietary": [],
    "allergens": [
        "Gluten",
        "Ei",
        "Milch"
    ],
    "equipment": [
        "Nudelmaschine oder Nudelholz",
        "Teigrad",
        "Pfanne",
        "tiefe Pfanne",
        "Schaumlöffel",
        "Backblech",
        "Sieb"
    ],
    "media": [],
    "overall_confidence": 0.63,
    "review_required": true,
    "missing_fields": [
        "prep_seconds",
        "cook_seconds",
        "total_seconds",
        "nutrition",
        "source metadata",
        "Mengen für mehrere Gewürze und Hilfszutaten"
    ],
    "warnings": [
        "Die Quelle ist ein Rezeptfoto beziehungsweise transkribierter Buchtext ohne bibliografische Angaben.",
        "Die Mengen für mehrere Würzzutaten sowie Mehl, Griess und Salz zum Kochen beziehungsweise Bestäuben sind nicht angegeben.",
        "Die Zubereitungsanleitung verwendet 1 Prise Salz im Teig und je 1 Prise Majoran und Muskatnuss; diese Angaben wurden nicht als zusätzliche Mengen in der Zutatenliste zusammengeführt.",
        "Menge fehlt bei Salz",
        "Doppelte Zutat: ei",
        "Doppelte Zutat: salz",
        "Menge fehlt bei Pfeffer",
        "Menge fehlt bei Cayennepfeffer",
        "Menge fehlt bei Majoran",
        "Menge fehlt bei Muskatnuss",
        "Menge fehlt bei Mehl",
        "Doppelte Zutat: weizenmehl",
        "Menge fehlt bei Griess",
        "Doppelte Zutat: hartweizengriess",
        "Doppelte Zutat: schwarzer pfeffer"
    ]
}

{
    "job": {
        "uuid": "be6333cb-e486-40db-b7ae-5e6f0311aac5",
        "status": "completed_with_warnings",
        "mode": "benchmark",
        "target_locale": "de-CH",
        "runtime_ms": 42948
    },
    "source": {
        "type": "file",
        "platform": "upload",
        "mime_type": "image\/jpeg",
        "size_bytes": 274094
    }
}