PAPPARDELL

Portionen: —
Vorbereitung: —
Kochen: —
Ruhezeit: —
Gesamt: —

Mise en place

Zutaten

10 Positionen

100 g Knollensellerie

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100g Knollensellerie · combined_post_and_upload
1 EL schwarze Pfefferkérner

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1 EL schwarze Pfefferkérner · combined_post_and_upload
50 g getrocknete Aprikosen

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50 g getrocknete Aprikosen · combined_post_and_upload
150 ml trockener Weifwein

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150 ml trockener Weifwein · combined_post_and_upload
1 EL Noilly Prat (franz. Wermut)

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1 EL Noilly Prat (franz. Wermut) · combined_post_and_upload
500 ml Gefliigelbriihe

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500 ml Gefliigelbriihe · combined_post_and_upload
80 g Sahne

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80 g Sahne · combined_post_and_upload
1 TL Speisestdrke

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1 TL Speisestdrke · combined_post_and_upload
20 g kalte Butter

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20 g kalte Butter · combined_post_and_upload
950 g Pappardelle- Sale

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950 g Pappardelle- Sale · combined_post_and_upload

Schritt für Schritt

Zubereitung

1

1-2 TL Wacholderbeeren 50 g getrocknete Aprikosen 150 ml trockener Weifwein 1ELOl 2d Weinbrand 1 EL Noilly Prat (franz.
2

Wermut) 500 ml Gefliigelbriihe J kleines Lorbeerblatt 80 g Sahne 1 TL Speisestdrke 20 g kalte Butter 1 Scheibe Knoblauch 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale ___ Salz- Cayennepfeffer Ginige Spritzer Zitronensaft Fir die Nudeln: 950 g Pappardelle- Sale Fir 4 Personen 1 Fiirdas Ragout Fleisch in die einze!
3

Grdke ein- bis zweima und den Knoll E MIT KANINCHENRAGOY?_ ApRIKOSENSAUCE das Kaninchenfleisch von den Knochen Lacie Inen Muskelpartien teilen.
4

Die Fleischsti¢ in | quer durchschneiden.
5

Die Zwiebe} ensellerie schalen und in sehr kleine Wiirfel ke je Nach » die Karotte Schneiden, 2 Piment, Zimt, Pfeffer und Wacholderbeeren in eine Gewiirzmithle a Jen.
6

Die Aprikosen je nach Gréf&e halbieren oder vierteln.
7

In einem Toy in 5 EL Weifswein 2 Minuten kécheln lassen.

Timer · 2 Min.
8

3 Das Ol in einem Topf erhitzen und die Kaninchenstiicke darin bei mittlerer Hitze rundherum hell anbraten.
9

Die Gemiisewiirfel hinzufigen und mit andiinsten.
10

Den Weinbrand, den restlichen Weifwein und den Wermut dazugiefen und fast vollstandig einkécheln lassen.
11

Mit der Briihe auffiillen und zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt 1 Stunde ziehen lassen.

Timer · 1 Std.
12

Nach 30 Minuten Garzeit das Lorbeerblatt dazugeben.

Timer · 30 Min.
13

4 Den Garsud durch ein Sieb in einen Topf giefen, dabei das Lorbeer- blatt entfernen.
14

Gemiise und Fleisch beiseite stellen.
15

Den Sud um ein Drittel einkécheln lassen und die Sahne unterriihren.
16

Die Speisestitke mit wenig kaltem Wasser glatt rithren, unter die Sauce mischen und bei milder Hitze 2 Minuten kécheln lassen.

Timer · 2 Min.
17

5 Die Butter mit dem Stabmixer unter die Sauce riihren.
18

Aprikosen, Knob lauch und Zitronenschale hineingeben und die Sauce mit Salz, | Prise Cayennepfeffer, der Mischung aus der Gewiirzmiihle und dem Zitrone™ saft wiirzen, 6 Die Sauce knapp unter dem Siedepunkt 5 Minuten ziehen lass as ze wieder entfernen.

Timer · 5 Min.
19

Fleisch und Gemiise wieder in dieS* ce geben und warm halten.
20

4 Fur die Nudeln die Pappardelle nach Packungsanweisung !
21

ab; aaa sehr bissfest kochen, dabei gelegentlich umriihren.
22

oa eas abtropfen lassen.
23

Die Nudeln wieder in den Top!
24

g 8 Das Pappardelle in dem Kaninch, len und mit der n reichlict [nein sie) Kanin et : chenfleisch, das Gemiise und die Aprikosensaucs =a den Topf geben und alles erhitzen.
25

Die PapP*" vv ut und der Sauce auf vorgewarmte pastatelle

Vor dem Kochen prüfen

• Benchmark lieferte kein verfügbares Provider-Resultat.

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            "text_original": "Die Speisestitke mit wenig kaltem Wasser glatt rithren, unter die Sauce mischen und bei milder Hitze 2 Minuten kécheln lassen.",
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PAPPARDELL

Zutaten

Zubereitung

Vor dem Kochen prüfen

Quelle