{"title":"Gnocchi Sorrentina","description":"Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit reduzierter Tomatensauce, Parmesan, Mozzarella und Basilikum, im Ofen gratiniert.","source":{"platform":"youtube","url":"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SVURPj-pTmA","canonical_url":"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SVURPj-pTmA","content_id":"SVURPj-pTmA","author_name":"Luigi","author_url":"","published_at":null},"original_language":"de","target_locale":"de-CH","servings":{"value":null,"label":""},"times":{"prep_seconds":null,"cook_seconds":null,"rest_seconds":null,"total_seconds":null},"ingredients":[{"group":"Gnocchi-Teig","original_text":"1 Kilo mehligkochende Kartoffeln","name_original":"mehlige Kartoffeln","name_localized":"mehligkochende Kartoffeln","canonical_name":"Kartoffeln","quantity_min":1,"quantity_max":1,"unit_original":"Kilo","unit_normalized":"kg","amount_normalized":1,"preparation":"gewaschen","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.99,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":[]},{"group":"Gnocchi-Teig","original_text":"Mehl, abgewogen; die ganze Menge kommt in die Beschreibung, ist im Transkript aber nicht genannt","name_original":"Mehl","name_localized":"Mehl","canonical_name":"Weizenmehl","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":"zum Teig und zum Bestaeuben der Arbeitsflaeche","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.91,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Gnocchi-Teig","original_text":"Ein Ei","name_original":"Ei","name_localized":"Ei","canonical_name":"Ei","quantity_min":1,"quantity_max":1,"unit_original":null,"unit_normalized":"Stueck","amount_normalized":1,"preparation":"ohne Schale","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.99,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":[]},{"group":"Tomatensauce","original_text":"passierte Tomaten","name_original":"passierte Tomaten","name_localized":"passierte Tomaten","canonical_name":"Passierte Tomaten","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.99,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Tomatensauce","original_text":"Oliven\u00f6l, nicht sparen","name_original":"Oliven\u00f6l","name_localized":"Oliven\u00f6l","canonical_name":"Oliven\u00f6l","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":"geteilt: f\u00fcr die Sauce und zum Betr\u00e4ufeln vor dem Backen","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Tomatensauce","original_text":"Knoblauch","name_original":"Knoblauch","name_localized":"Knoblauch","canonical_name":"Knoblauch","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.97,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Tomatensauce","original_text":"Basilikum","name_original":"Basilikum","name_localized":"Basilikum","canonical_name":"Basilikum","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":"geteilt: Sauce, Gnocchi-Mischung und Garnitur","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.97,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Tomatensauce","original_text":"Salz","name_original":"Salz","name_localized":"Salz","canonical_name":"Salz","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":"f\u00fcr Kochwasser und Tomatensauce","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Gnocchi und Gratin","original_text":"Parmigiano","name_original":"Parmigiano","name_localized":"Parmesan","canonical_name":"Parmesan","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":"geteilt: zum Unterheben und zum Bestreuen","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Gnocchi und Gratin","original_text":"viel Pfeffer","name_original":"Pfeffer","name_localized":"Pfeffer","canonical_name":"Schwarzer Pfeffer","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.96,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":"Gnocchi und Gratin","original_text":"zwei Mozzarella","name_original":"Mozzarella","name_localized":"Mozzarella","canonical_name":"Mozzarella","quantity_min":2,"quantity_max":2,"unit_original":null,"unit_normalized":"Stueck","amount_normalized":2,"preparation":"grob geschnitten; etwa drei Viertel zum Unterheben, Rest fuer die Oberflaeche","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Gewicht oder Groesse der Mozzarella ist nicht angegeben."]},{"group":null,"original_text":"Wasser zum Kochen der Kartoffeln und Gnocchi","name_original":"Wasser","name_localized":"Wasser","canonical_name":"Wasser","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.95,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]}],"instructions":[{"position":1,"text_original":"Die gewaschenen mehligkochenden Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und kochen. Das Wasser direkt salzen.","text_localized":"Die gewaschenen mehligkochenden Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und kochen. Das Wasser direkt salzen.","ingredient_references":["Kartoffeln","Wasser","Salz"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Topf"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Kochzeit und Wassermenge sind nicht angegeben."]},{"position":2,"text_original":"F\u00fcr die Tomatensauce Oliven\u00f6l in einen Topf geben, Knoblauch und Basilikum dazugeben und erhitzen, bis es h\u00f6rbar brutzelt.","text_localized":"F\u00fcr die Tomatensauce Oliven\u00f6l in einen Topf geben, Knoblauch und Basilikum dazugeben und erhitzen, bis es h\u00f6rbar brutzelt.","ingredient_references":["Oliven\u00f6l","Knoblauch","Basilikum"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Topf"],"confidence":0.92,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Mengen und genaue Hitze sind nicht angegeben."]},{"position":3,"text_original":"Passierte Tomaten und Salz dazugeben und die Sauce mindestens eine halbe Stunde gut reduzieren lassen, bis sie nicht mehr fluessig ist.","text_localized":"Passierte Tomaten und Salz dazugeben und die Sauce mindestens 30 Minuten gut einkochen lassen, bis sie nicht mehr fluessig ist.","ingredient_references":["Passierte Tomaten","Salz"],"timer_seconds":1800,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Topf"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Die Saucenreduktion l\u00e4uft laut Quelle w\u00e4hrend des Kartoffelkochens; die tats\u00e4chliche Gesamtzeit ist daher nicht eindeutig."]},{"position":4,"text_original":"Die Kartoffeln mit einem Messer pr\u00fcfen. Wenn das Messer ganz leicht hineingeht, die Kartoffeln herausnehmen. Sie warm weiterverarbeiten.","text_localized":"Mit einem Messer pr\u00fcfen, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn das Messer ganz leicht hineingeht, die Kartoffeln herausnehmen und warm weiterverarbeiten.","ingredient_references":["Kartoffeln"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Messer"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Die Kartoffeln sollen warm verarbeitet werden; eine genaue Kochzeit ist nicht angegeben."]},{"position":5,"text_original":"Die heissen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken.","text_localized":"Die heissen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken.","ingredient_references":["Kartoffeln"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Kartoffelpresse"],"confidence":0.99,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":[]},{"position":6,"text_original":"Das abgewogene Mehl nach und nach zu den gepressten Kartoffeln geben, das Ei hinzuf\u00fcgen und alles nur so lange kneten, bis eine homogene Masse entsteht.","text_localized":"Das Mehl nach und nach zu den gepressten Kartoffeln geben, das Ei hinzuf\u00fcgen und alles nur so lange kneten, bis eine homogene Masse entsteht.","ingredient_references":["Kartoffeln","Weizenmehl","Ei"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Arbeitsflaeche"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Die Mehlmenge ist nicht angegeben. Nicht zu lange kneten."]},{"position":7,"text_original":"Ein St\u00fcck Teig nehmen, bei Bedarf wenig Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und den Teig zu einer Wurst rollen. Die Wurst in zwei Teile teilen.","text_localized":"Ein St\u00fcck Teig nehmen, bei Bedarf wenig Mehl auf die Arbeitsflaeche geben und den Teig zu einer Wurst rollen. Die Wurst in zwei Teile teilen.","ingredient_references":["Weizenmehl"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Arbeitsflaeche","Messer"],"confidence":0.96,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Die genaue Anzahl der Teigst\u00fccke ist nicht angegeben."]},{"position":8,"text_original":"Die Teigrollen mit Fingerabstand in St\u00fccke schneiden. Wenn der Teig klebt, das Messer in Mehl tauchen. Die Gnocchi mit Abstand flach auf reichlich Mehl legen.","text_localized":"Die Teigrollen mit Fingerabstand in St\u00fccke schneiden. Wenn der Teig klebt, das Messer in Mehl tauchen. Die Gnocchi mit Abstand flach auf reichlich Mehl legen.","ingredient_references":["Weizenmehl"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Messer","Arbeitsflaeche"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":[]},{"position":9,"text_original":"F\u00fcr die Rillen jedes Gnocchi leicht auf eine gerillte Holzplatte dr\u00fccken. Falls keine Holzplatte vorhanden ist, eine Gabel auf Papier legen und das Gnocchi leicht darauf dr\u00fccken.","text_localized":"F\u00fcr die Rillen jedes Gnocchi leicht auf eine gerillte Holzplatte dr\u00fccken. Falls keine Holzplatte vorhanden ist, eine Gabel auf Papier legen und das Gnocchi leicht darauf dr\u00fccken.","ingredient_references":[],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["gerillte Holzplatte","Gabel","Papier"],"confidence":0.95,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Die gerillte Holzplatte wird als \u00fcbliches Werkzeug erw\u00e4hnt, ist aber nicht zwingend erforderlich."]},{"position":10,"text_original":"Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi vorsichtig hineingeben und langsam bewegen, damit sie nicht kleben. Sobald sie schwimmen, sind sie gekocht. Herausnehmen.","text_localized":"Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi vorsichtig hineingeben und langsam bewegen, damit sie nicht kleben. Sobald sie schwimmen, sind sie gekocht. Herausnehmen.","ingredient_references":["Wasser","Salz","Weizenmehl","Kartoffeln","Ei"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Topf","Schaumkelle"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Eine Kochzeit ist nicht angegeben."]},{"position":11,"text_original":"Die gekochten Gnocchi in die reduzierte Tomatensauce geben und alles mit einem L\u00f6ffel sehr vorsichtig umr\u00fchren.","text_localized":"Die gekochten Gnocchi in die reduzierte Tomatensauce geben und alles mit einem L\u00f6ffel sehr vorsichtig umr\u00fchren.","ingredient_references":["Kartoffeln","Weizenmehl","Ei","Passierte Tomaten","Oliven\u00f6l","Knoblauch","Basilikum","Salz"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["L\u00f6ffel"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":[]},{"position":12,"text_original":"Parmesan, Basilikum und viel Pfeffer dazugeben und nochmals langsam umr\u00fchren. Mozzarella grob schneiden, etwa drei Viertel der zwei Mozzarella unterheben.","text_localized":"Parmesan, Basilikum und viel Pfeffer dazugeben und nochmals langsam umr\u00fchren. Die Mozzarella grob schneiden und etwa drei Viertel der zwei Mozzarella unterheben.","ingredient_references":["Parmesan","Basilikum","Schwarzer Pfeffer","Mozzarella"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Messer","L\u00f6ffel"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Parmesan- und Pfeffermenge sind nicht angegeben."]},{"position":13,"text_original":"Die Gnocchi in eine Backform geben. Den restlichen Parmesan und die restliche Mozzarella darauf verteilen, einige Basilikumbl\u00e4tter darauflegen und etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcbergeben.","text_localized":"Die Gnocchi in eine Backform geben. Den restlichen Parmesan und die restliche Mozzarella darauf verteilen, einige Basilikumbl\u00e4tter darauflegen und etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcbergeben.","ingredient_references":["Parmesan","Mozzarella","Basilikum","Oliven\u00f6l"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Backform"],"confidence":0.98,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Die Quelle nennt eine Glasform als bevorzugte Form, erlaubt aber auch eine Metallform."]},{"position":14,"text_original":"Bei maximaler Temperatur unter Oberhitze in den Ofen geben und 10\u201315 Minuten gratinieren.","text_localized":"Bei maximaler Temperatur mit Oberhitze in den Ofen geben und 10\u201315 Minuten gratinieren.","ingredient_references":["Kartoffeln","Weizenmehl","Ei","Passierte Tomaten","Parmesan","Mozzarella","Basilikum","Oliven\u00f6l"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":["Backofen"],"confidence":0.97,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Eine konkrete Ofentemperatur ist nicht angegeben. Die Formulierung zur Oberhitze ist im Transkript teilweise unklar."]},{"position":15,"text_original":"Nach dem Gratinieren 5, maximal 10 Minuten sitzen bleiben, dann kann serviert werden.","text_localized":"Nach dem Gratinieren 5, maximal 10 Minuten warten, dann servieren.","ingredient_references":["Kartoffeln","Weizenmehl","Ei","Passierte Tomaten","Parmesan","Mozzarella"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":[],"confidence":0.72,"provenance":["Video-Transkript"],"warnings":["Die Aussage ist sprachlich unklar; sie wird als kurze Wartezeit nach dem Backen wiedergegeben."]}],"nutrition":{"per_serving":{"energy_kcal":null,"protein_g":null,"carbohydrates_g":null,"fat_g":null,"fiber_g":null,"salt_g":null},"source":null,"confidence":null},"tags":["Auflauf","Gnocchi","Ofengericht","Hausgemacht","Vegetarisch"],"cuisine":["Italienisch","Kampanien","Neapel"],"dietary":["vegetarisch"],"allergens":["Gluten","Ei","Milch"],"equipment":["Topf","Kartoffelpresse","Messer","gerillte Holzplatte oder Gabel","Backform","Backofen"],"media":["\/imports\/5320ee1e-8f2d-4064-9497-5e025fce71a9\/cover"],"overall_confidence":0.5800000000000001,"review_required":true,"missing_fields":["Portionen","Mehlmenge","Menge passierte Tomaten","Menge Oliven\u00f6l","Menge Knoblauch","Menge Basilikum","Menge Salz","Menge Parmesan","Menge Pfeffer","Wassermenge","Kartoffelkochzeit","Temperatur des Backofens","N\u00e4hrwerte","Quelle-URL"],"warnings":["Die bereitgestellte Bildaufnahme zeigt nur das fertige Gericht und enth\u00e4lt keine lesbaren Zutaten- oder Mengenangaben.","Die Quelle erw\u00e4hnt eine Beschreibung mit weiteren Mengen, diese ist in den bereitgestellten Belegen jedoch nicht enthalten.","Die Saucenreduktion und das Kartoffelkochen finden laut Quelle parallel statt; deshalb wurde keine Gesamtzeit berechnet.","Im Transkript wird zun\u00e4chst von einer halben Stunde Saucenreduktion und sp\u00e4ter von 10\u201315 Minuten Gratinieren gesprochen. Diese Zeiten sind als separate Prozesszeiten erfasst.","F\u00fcr de-CH wurde kein \u00df verwendet.","Menge fehlt bei Mehl","Menge fehlt bei passierte Tomaten","Menge fehlt bei Oliven\u00f6l","Menge fehlt bei Knoblauch","Menge fehlt bei Basilikum","Menge fehlt bei Salz","Menge fehlt bei Parmigiano","Menge fehlt bei Pfeffer","Menge fehlt bei Wasser","Backanweisung ohne sichere Ofentemperatur."]}