{"title":"Brathuhn nach Jura-Art","description":"Historisches Rezept f\u00fcr Brathuhn mit Speck, Gew\u00fcrzen, K\u00fcchenkr\u00e4utern und Bratensauce; der Anfang des Verfahrens ist auf der Quelle nicht vollst\u00e4ndig sichtbar.","source":{"platform":"unbekannt","url":"","canonical_url":"","content_id":"","author_name":"","author_url":"","published_at":null},"original_language":"de","target_locale":"de-CH","servings":{"value":null,"label":""},"times":{"prep_seconds":null,"cook_seconds":null,"rest_seconds":null,"total_seconds":null},"ingredients":[{"group":null,"original_text":"H\u00fchnchen","name_original":"H\u00fchnchen","name_localized":"H\u00fchnchen","canonical_name":"Huhn","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.97,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, Rezept\u00fcberschrift und Zutatenzeile"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":null,"original_text":"Butter","name_original":"Butter","name_localized":"Butter","canonical_name":"Butter","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.98,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, Zutatenzeile"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":null,"original_text":"Scheiben von Mager\u00adspeck","name_original":"Scheiben von Mager\u00adspeck","name_localized":"Scheiben Mager\u00adspeck","canonical_name":"Mager\u00adspeck","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":"in Scheiben","optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.96,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, Zutatenzeile"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":null,"original_text":"Gew\u00fcrze","name_original":"Gew\u00fcrze","name_localized":"Gew\u00fcrze","canonical_name":"Gew\u00fcrze","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.95,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, Zutatenzeile"],"warnings":["Art und Menge nicht angegeben."]},{"group":null,"original_text":"K\u00fcchenkr\u00e4uter","name_original":"K\u00fcchenkr\u00e4uter","name_localized":"K\u00fcchenkr\u00e4uter","canonical_name":"K\u00fcchenkr\u00e4uter","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.96,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, Zutatenzeile"],"warnings":["Art und Menge nicht angegeben."]},{"group":null,"original_text":"Bratensauce","name_original":"Bratensauce","name_localized":"Bratensauce","canonical_name":"Bratensauce","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.94,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, Zutatenzeile"],"warnings":["Menge nicht angegeben."]},{"group":null,"original_text":"beliebige Bouillon","name_original":"beliebige Bouillon","name_localized":"Bouillon nach Belieben","canonical_name":"Bouillon","quantity_min":null,"quantity_max":null,"unit_original":null,"unit_normalized":null,"amount_normalized":null,"preparation":null,"optional":false,"alternatives":[],"confidence":0.85,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, Zubereitungstext"],"warnings":["Menge nicht angegeben; im Zutatenverzeichnis nicht separat aufgef\u00fchrt."]}],"instructions":[{"position":1,"text_original":"\u2026 er weich ist, werden Brust- und Fl\u00fcgelst\u00fccke herausgenommen und warm gehalten, dann die Schenkel m\u00fcssen bis zum v\u00f6lligen Garwerden noch 10 Minuten l\u00e4nger braten.","text_localized":"Wenn das Huhn weich ist, werden Brust- und Fl\u00fcgelst\u00fccke herausgenommen und warm gehalten. Die Schenkel m\u00fcssen bis zum vollst\u00e4ndigen Garen noch 10 Minuten l\u00e4nger braten.","ingredient_references":["Huhn"],"timer_seconds":600,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":[],"confidence":0.89,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, oberer Abschnitt; Satzanfang auf der abgebildeten Seite angeschnitten"],"warnings":["Der Beginn des Satzes und die vorhergehenden Zubereitungsschritte fehlen auf der Quelle."]},{"position":2,"text_original":"Dann wird etwas Fett abgegossen, dem braunen Bratenfond beliebige Bouillon zugesetzt und er bis auf die H\u00e4lfte wieder eingekocht.","text_localized":"Anschliessend etwas Fett abgiessen, den braunen Bratenfond mit Bouillon erg\u00e4nzen und ihn auf die H\u00e4lfte einkochen lassen.","ingredient_references":["Bouillon"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":[],"confidence":0.9,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, oberer Abschnitt"],"warnings":["Menge der Bouillon und des abzugiessenden Fetts nicht angegeben."]},{"position":3,"text_original":"Sie wird besonders angerichtet \u00fcber die Fleischst\u00fccke passiert.","text_localized":"Die Sauce wird separat angerichtet und \u00fcber die Fleischst\u00fccke passiert.","ingredient_references":["Bratensauce","Huhn"],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":[],"confidence":0.78,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, oberer Abschnitt"],"warnings":["Der historische Satz ist sprachlich bzw. typografisch schwer lesbar; die genaue Bedeutung von \u00abbesonders angerichtet\u00bb ist unsicher."]},{"position":4,"text_original":"Dazu passen Bratkartoffeln und Salat.","text_localized":"Dazu passen Bratkartoffeln und Salat.","ingredient_references":[],"timer_seconds":null,"temperature_celsius":null,"temperature_fahrenheit_original":null,"tools":[],"confidence":0.99,"provenance":["Quelle: Bild, Seite 176, oberer Abschnitt"],"warnings":[]}],"nutrition":{"per_serving":{"energy_kcal":null,"protein_g":null,"carbohydrates_g":null,"fat_g":null,"fiber_g":null,"salt_g":null},"source":null,"confidence":null},"tags":["Brathuhn","historisches Rezept","Gefl\u00fcgel"],"cuisine":[],"dietary":[],"allergens":["Milch"],"equipment":[],"media":[],"overall_confidence":0.62,"review_required":true,"missing_fields":["Quelle\/URL","Autor","Portionen","Mengen aller Zutaten","Vorbereitungszeit","Gesamtkochzeit","Temperatur","vollst\u00e4ndiger Rezeptanfang","N\u00e4hrwerte"],"warnings":["Die Seite enth\u00e4lt mehrere weitere H\u00fchnerrezepte; extrahiert wurde der Abschnitt \u00abBrathuhn nach Jura-Art\u00bb.","Der Anfang dieses Rezepts befindet sich vermutlich auf einer vorhergehenden Seite und ist nicht im bereitgestellten Material enthalten.","Die Quelle nennt Butter und Mager\u00adspeck; dadurch ist das Rezept nicht vegetarisch und enth\u00e4lt Milchbestandteile.","Menge fehlt bei H\u00fchnchen","Menge fehlt bei Butter","Menge fehlt bei Scheiben von Mager\u00adspeck","Menge fehlt bei Gew\u00fcrze","Menge fehlt bei K\u00fcchenkr\u00e4uter","Menge fehlt bei Bratensauce","Menge fehlt bei beliebige Bouillon"]}